València tornarà a celebrar este diumenge, 20 de setembre, el World Paella Day, una jornada internacional al voltant del plat més universal, que reunirà a la plaça de l’Aigua de la Marina, al costat del Cobert 2, dotze cuiners procedents de diferents països, en una cita que es durà a terme entre les 10 i les 17 hores.
Més que una cita gastronòmica, el World Paella Day s’ha convertit amb el pas de les edicions en un punt de trobada entre països i cultures al voltant d’un plat nascut a València i conegut a tot el món. La celebració reivindica l’origen, la cultura que l’envolta i els productes que li donen vida, al mateix temps que projecta València i la seua cultura gastronòmica per tot arreu.
Ahir es va presentar la nova edició del WPD al Palau de Congressos de València, en un acte en el qual han participat la regidora de Turisme, Innovació i Inversions i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet; el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; el diputat de Turisme, Pedro Cuesta; i el gerent de la Denominació d’Origen, D.O, Arròs de València, Santos Ruiz.
La jornada arrancarà a les 10.15 hores amb la primera de les quatre tandes de cuinat, en cada una de les quals participaran tres xefs. Les elaboracions se succeiran fins aproximadament les 13 hores. El nou format permetrà que el jurat vaja valorant les propostes segons finalitzen els cuinats, agilitzant la marxa de la jornada. A les 13.30 hores, després que siguen tastades les dotze paelles, es publicarà el resultat.
Posteriorment, a partir de les 14 hores, la celebració continuarà amb paelles populars per al públic, que podrà adquirir-ne racions a un preu de sis euros, en una jornada oberta per a gaudir de la paella i de la gastronomia valenciana a la Marina. L’esdeveniment finalitzarà al voltant de les 17.00 hores.
Una llegenda que es versiona a tot el món
“Quan una cosa és llegenda, es versiona a tot el món”. Este és el lema triat per a l’edició d’enguany, una idea que posa l’accent en la dimensió universal que ha aconseguit la paella i en la capacitat per a despertar interés per València i la nostra cultura i gastronomia en llocs molt diferents del món.
“La gastronomia és un motor que facilita l’intercanvi entre territoris, capaç de despertar l’interés pels orígens, els costums i la manera d’entendre la vida en un lloc determinat, servint com a vehicle integrador en l’àmbit turístic”, ha assenyalat Paula Llobet. El World Paella Day s’integra, a més, en el posicionament ‘València, rebost del Mediterrani’, que reivindica el territori, el producte de proximitat i la cultura gastronòmica que estan darrere de la paella.
“No sorprén a ningú que el World Paella Day, un dia en què celebrem el nostre plat més emblemàtic, servisca també per a valorar i destacar, com es mereixen, els nostres tres rebostos, que són la columna vertebral del nostre model gastronòmic”, ha destacat Llobet.
Per part seua, el diputat Pedro Cuesta ha afirmat que l’esdeveniment projecta exponencialment la promoció del nostre arròs amb versions de la paella elaborades a tot el món. “El nostre plat més internacional acosta la nostra cultura a tots els participants, el nostre territori i la nostra manera de viure, que podran també conéixer en el lloc que la Diputació de València tindrà a la Marina, durant la celebració de la gran final, amb tota la informació de l’oferta turística de la província”.
Per al secretari autonòmic, “la paella preserva i compartix qui som”, i ha subratllat que cuinar-la i gaudir-la constituïx “un acte de trobada, generositat i transmissió cultural que expressa l’actitud mediterrània i la nostra manera d’entendre la vida”.
En este sentit, ha remarcat que el World Paella Day “és molt més que una competició gastronòmica”, perquè projecta a tot el món un producte que reunix territori, cultura, tradició i producte local, i reforça l’associació entre la paella, l’arròs i la Comunitat Valenciana.
El camí fins a València
L’edició de 2026 duua mesos preparant-se. Des d’el mes de març passat s’han celebrat proves classificatòries en diferents països, duent el World Paella Day i la cultura de la paella a ciutats d’Europa, Amèrica i Àsia. D’este procés han eixit els dotze participants que este diumenge cuinaran a València:
- l’Uruguai: Victoria Rodríguez
- Brasil: Nivaldo Francisco de Souza
- Mèxic: Froilán Mújica
- Romania: Camelia Mihai
- França: Joël Jacquet
- Suïssa: Juanma Molina
- Dinamarca: Jimmy Holm
- Japó: Keisuke Muutsura
- Bulgària: Nikolay Genchev
- l’Equador: Hugo Andrade
- Colòmbia: Juan Esteban Ramírez
- Regne Unit: Daniel Tylor
Una immersió en el rebost del Mediterrani
L’experiència dels dotze participants va més enllà de la jornada del 20 de setembre. Durant els dies previs estan vivint un programa d’immersió en la gastronomia i la cultura valencianes per a conéixer el territori en el qual va nàixer la paella, el cultiu de l’arròs, el producte local i la cultura del foc.
Després de la presentació, els participants han visitat el Parc Natural de l’Albufera acompanyats per Santos Ruiz, gerent de la D.O. Arròs de València, i la mestra arrossera Chabe Soler, en un recorregut per a acostar-se a la història de l’arròs i a la vinculació amb el paisatge i la gastronomia valencians.
El programa inclou també una visita a Arròs Tartana, un recorregut pel centre històric i una parada al Mercat Central de València, on els participants podran conéixer i adquirir productes per a les elaboracions que facen.
La immersió es completarà amb una visita al restaurant Les Bairetas, on el mestre arrosser Rafa Margós compartirà amb els participants les claus de la tradició paellera valenciana abans que, el diumenge, cada un d’ells la interprete des de la cultura i trajectòria gastronòmica pròpia.
ELS XEFS
l’URUGUAI – Victoria Rodríguez. Emprenedora uruguaiana nascuda a Cerro Chato i resident a Durazno. És fundadora de Charroz Paelles, un projecte nascut de la seua vinculació amb la cuina i la cultura de l’arròs.
EL BRASIL – Nivaldo Francisco de Souza. Compta amb més de 20 anys de trajectòria en gastronomia i és propietari del restaurant Fogo & Mar Praia, on fa una cuina centrada en els productes de la mar i la brasa.
MÈXIC – Froilán Mújica. Cuiner veneçolà establit a Mèxic i fundador d’Arròs Lobito, projecte amb el qual porta més de cinc anys aprofundint en la cultura de l’arròs i en les experiències gastronòmiques vinculades a este producte.
ROMANIA – Camelia Mihai. Xef i copropietària de Caffé de la Mar a Penyíscola. Duu més de 15 anys dedicada a una cuina mediterrània basada en el producte de llotja i els arrossos valencians.
FRANÇA – Joël Jacquet. Compagina l’activitat professional com a cap de taller amb la passió per la paella, l’elaboració de la qual ha aprés i perfeccionat de manera autodidacta durant els últims sis anys.
SUÏSSA – Juanma Molina. Xef valencià establit a Zúric que fa tres anys va deixar la carrera en màrqueting per a dedicar-se professionalment a la cuina en un restaurant especialitzat en gastronomia espanyola.
DINAMARCA – Jimmy Holm. Xef amb més de 30 anys de trajectòria internacional. Ha treballat en restaurants com El Bulli i El Celler de Ca Roca i ha desenrotllat diferents projectes gastronòmics al Regne Unit i Dinamarca. Actualment està al capdavant de Restaurant Socios, en Aarhus.
EL JAPÓ – Keisuke Muutsura. Xef del restaurant Mediterranean Bar El Jardín, on acosta la gastronomia mediterrània al públic japonés amb especial atenció a les elaboracions amb arròs.
BULGÀRIA – Nikolay Genchev. Xef executiu i responsable de gestió d’un restaurant en Plovdiv, des d’on impulsa diferents iniciatives gastronòmiques vinculades a la paella i a la cuina espanyola.
L’EQUADOR – Hugo Andrade. Xef equatorià amb més de vint anys d’experiència professional, bona part d’ells a Altea, on es va especialitzar en cuina mediterrània i arrossos valencians. Actualment dirigix Casa Altea Rincón Mediterrani, a Quito, on combina la tècnica arrossera valenciana amb productes equatorians.
COLÒMBIA – Juan Esteban Ramírez. Conegut pel seu projecte “La Paellera de Juan”, desenrotlla a Cartagena una proposta centrada en l’elaboració de paelles en directe i en la divulgació de la tècnica i la tradició vinculades a este plat.
EL REGNE UNIT – Daniel Tylor. Xef al capdavant de Paella in the Pod, una proposta gastronòmica a Londres centrada en la paella i la cuina espanyola que combina restauració i tallers d’elaboració.
